‧商業周刊 2013/09/12
手搖飲料店大走天然風，然而這些飲料是真天然嗎？天然就一定好嗎？專家建議以下四個檢查步驟，讓消費者判斷哪些天然果汁才能真正幫忙「拚健康」。

【文／蔡靚萱】

手搖飲料店大走天然風，然而這些飲料是真天然嗎？天然就一定好嗎？專家建議以下四個檢查步驟，讓消費者判斷哪些天然果汁才能真正幫忙「拚健康」。

查來源，注意水果產季

新鮮水果大多有產季限制、有盛產與量少時間，根據農委會資料，台灣檸檬、金桔雖然全年都可生產，但盛產期集中在每年7月到12月，百香果產季是6月到隔年1月，葡萄柚為8到12月。

有些店家是在盛產時將果肉、果汁冷凍保存，葡萄柚則採用進口水果；有些則使用百香果醬、柚子醬、金桔醬之類的人工製品替代。

新光醫院腎臟科醫師江守山分析，人工果醬添加香料、防腐劑，雖是合法人工添加物，但過敏體質的人食用後可能誘發氣喘、皮膚過敏，過量還會使肝功能受損。

查添加物，避免人工製品

喝天然飲料時，許多人選擇添加珍珠、粉條以提供嚼勁。但這類產品大多數為人工製品，所謂的椰果也非天然，而是來自人工發酵產物，尤其，市售的椰果往往添加甜味劑、香料、色素等成分，對過敏體質者尤其不宜。

天然風最近也吹向提供口感的愛玉、仙草，有連鎖店家就以純天然手製為訴求。吉品CD飲料店負責人蕭吉男，熟悉業界的做法，他分析，愛玉比熬煮蔗糖漿更「厚工」，不只需要人力搓洗製作，而且一天內沒賣完就會出水報廢。

所以大多數飲料店的愛玉，都是從原料行買來「愛玉粉」調製而成，充其量只能稱為洋菜凍。「太Ｑ彈的、太透明的，就不是真愛玉。」蕭吉男說。

江守山說，以古法製作的天然愛玉質地脆弱，太「強壯」的肯定加了修飾澱粉；成本較低的仙草大多為天然，但也有風險，由於熬煮時濾雜質很費時，許多業者都用現成的含鋁明礬沉澱雜質、甚至為了外觀而加消泡劑，適量食用無妨，但吃多了恐造成肝腎負擔，鋁還有危害神經系統的風險。

查糖漿，注意含香精黑糖

蔗糖較天然，但熱量高，果糖由人工分解製造，但熱量較低。不願食用果糖的消費者應注意，製作焦糖、榛果風味飲料的糖漿，以果糖當基底，想追求這些歐式風味，就非吃果糖不可。

若女性朋友想要補一下鐵質，指名點黑糖類茶飲，天然的總沒問題吧？台糖砂糖事業部副執行長李世明分析，食用黑糖有益健康，但事實上，大多數飲料店，都使用從原料店買來、添加香精的現成黑糖漿、黑糖膏。

掌有全台七成糖市場的台糖，最清楚黑糖香精的氾濫。他分析，天然黑糖雖然有濃郁的香味，但是散播不遠，消費者若遇到香味過重、傳得遠的黑糖飲料就要小心。

查容器，挑食品級耐酸容器

新鮮果汁酸度高，保存與販售時也必須注意使用的容器。衛生福利部食品藥物管理署建議，以塑膠容器盛裝純檸檬汁等酸性較強的液體，最好使用耐酸的PP（聚丙烯）、PE（聚乙烯）等材質，否則將有把塑化劑喝下肚的危險。

江守山建議，挑選鮮果飲品時，非產季的果汁要慎選來源與店家；口感類的添加物太Q彈的少吃；不論用蔗糖或果糖，為了健康就盡量少糖，加了香精的糖更不要吃。此外，盡量自備杯子，就能既不用擔心塑化劑，又能隨手做環保了。